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  • 人造肉制品走入消费端引发关注    2019/9/29 15:23:27  中国经济网 
  •        近年来,世界人口持续增长、消费水平普遍提高,对动物性食品需求旺盛。环境变化和资源短缺使得传统肉品生产模式的发展受到严峻挑战,联合国和各国政府纷纷呼吁未来替代性产品的开发与消费,其中,人造肉引发业界高度关注。以泰森、嘉吉为代表的食品巨头企业积极布局,人造肉项目受到各大投资机构的广泛青睐。2019年8-9月,汉堡王、赛百味、肯德基等主流餐饮公司纷纷在欧美市场推出相关产品,引发热烈反响。

           人造肉主要分为两大类,一是植物肉,以谷物、豆类等植物源蛋白质为主要原料,采用工业化方式生产,改变组织结构,使之达到肉类特性和纤维状结构。二是培育肉,从动物机体提取并分离肌肉干细胞,在生物反应器中增殖生产肌肉组织。截至目前,植物肉由于成本、技术等优势,先期发展迅速,美国在产业化方面走在前列,产品开始进入餐饮、商超等主流消费渠道。


    新闻摘编于:中国经济网